Majonez. Idealny dodatek do sałatek, kanapek, frytek i tysiąca innych potraw. Można go kupić prawie w każdym sklepie, niektórym zastępuje ketchup. Ja proponuje zrobić go samodzielnie - w domu. Prosty przepis, a efekty wprost zachwycające!
Składniki:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
1 żółtko
1/2 łyżeczki musztardy (dijon lub sarepskiej)
1 łyżeczka octu winnego (może być aromatyzowany estragonem)
szczyptka soli
250 ml oleju słonecznikowego lub z pestek winogron
sok z cytryny
pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Do dużej miski wrzucamy żółtko, sól, musztardę oraz ocet - mieszamy trzepaczką lub ubijamy mikserem. Gdy zaczyna powstawać emulsja, rozpoczynamy dolewanie oleju. Robimy to bardzo ostrożnie i powoli, najlepiej wlewając go wąziutką strużką lub małymi porcjami.
Gdy powstanie gładki i gęsty sos doprawiamy go do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Bardzo ważne jest aby olej dodawać powoli i w małych ilościach. Gdy dodamy go za szybko emulsja rozwarstwi się i majonez się nie uda.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz